Κατηγορία: ΣΟΥΠΕΣ

Συστατικά Για τη σούπα 1 κοτόπουλο, ολόκληρο 1 κύβο κότας 1 κ.γ. πιπέρι θυμάρι, ξερό 1 φύλλο δάφνης 2 λίτρα νερό 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος 2 καρότα, καθαρισμένα 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο 150 γρ. ρύζι γλασέ θυμάρι, ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα Για αβγολέμονο 3 αβγά χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια ξύσμα λεμονιού, από 2 […]

Συστατικά 1/2 κιλό φασόλια, λευκά μέτρια 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 2 κλ. σέλερι 3 καρότα 1 κρεμμύδι, μεγάλο 5 σκ. σκόρδο 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3 φύλλα δάφνης 2 κλ. δεντρολίβανο 1 κύβο λαχανικών 1 μήλο κόκκινο 2 λίτρα νερό Για το σερβίρισμα μπούκοβο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι φέτα αντζούγιες ελιές θυμάρι Μέθοδος […]

Συστατικά 250 γρ. φακές 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, μεσαίο 2 καρότα 2 στικ σέλερι 2 σκ. σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κ.γ. κύμινο 1 πρέζα μπούκοβο 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κύβο λαχανικών 1 1/2 λίτρο νερό 1 κ.γ. αλάτι Για το σερβίρισμα φέτες ψωμί 2 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κλ. θυμάρι αλάτι πιπέρι 1 […]

Συστατικά 1-1,2 κιλά πεσκανδρίτσα, καθαρισμένη από εντόσθια, βράγχια και δέρμα 1 1/2 λίτρο ζωμό, λαχανικών 1 κρεμμύδι, μεγάλο 2 καρότα 2 κλ. σέλερι 3 πατάτες, μεσαίες 4 κλ. σέλινο 1 κλ. δεντρολίβανο 1 αστεροειδή γλυκάνισο 2 φύλλα δάφνης 1 πιπεριά τσίλι αλάτι πιπέρι ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι 4-8 κ.σ. […]

Συστατικά 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι αλάτι πιπέρι 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 2 κλ. δεντρολίβανο χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι 50 γρ. κρασί λευκό 1 1/2 λίτρο νερό 1 κιλό ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης 1/2 ματσάκι σέλινο, μόνο τα φύλλα Για […]

Συστατικά 2 πράσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ξερά 6 καρότα, μεγάλα 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. κρασί λευκό χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι 1/2 κ.γ. κόλιανδρο 1/2 κ.γ. κύμινο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κ.σ. κοφτή κουρκουμά 2 λίτρα νερό, βραστό 2 κύβους λαχανικών 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% χυμό λάιμ, […]

Συστατικά Για τη μανιταρόσουπα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, λευκά ξερά 2 σκ. σκόρδο θυμάρι 1 κιλό μανιτάρια champignon 100 γρ. κρασί λευκό 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 800-1000 γρ. νερό 2 κύβους λαχανικών 500 γρ. γάλα 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% αλάτι πιπέρι Για το σερβίρισμα 1 κ.γ. βούτυρο λάδι τρούφας ελιόψωμο 1 κ.γ. ελιά, […]

Συστατικά 2 κιλά ντομάτες, ώριμες 1 κρεμμύδι 1 αγγούρι 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά τσίλι, πράσινη 2 σκ. σκόρδο αλάτι 1 κ.σ. δυόσμο 1 κ.σ. βασιλικό πιπέρι 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί 1 κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά 100 γρ. ψωμί για τοστ, χωρίς κόρα Για το σερβίρισμα 1 κ.γ. λάδι […]

Συστατικά 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι αλάτι πιπέρι 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 1 κύβο κότας 50 γρ. κρασί λευκό 1 1/2 λίτρο νερό 600 γρ. πατάτες 2 καρότα 1 πράσο 2 στικ σέλερι 1/2 ματσάκι σέλινο Για το αυγολέμονο ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια χυμό λεμονιού, από […]