Κατηγορία: ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ-ΠΙΤΣΑ

Συστατικά Για τη ζύμη 9 γρ. μαγιά ξηρή 250 γρ. νερό, χλιαρό 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + εξτρα, για το άνοιγμα της ζύμης 100 γρ. καλαμποκάλευρο 1 πρέζα αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο σάλτσα για πίτσα Μέθοδος Εκτέλεσης Δείτε το βίντεο στη νοηματική εδώ.   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους […]

Συστατικά 500 γρ. σπαγγέτι, Νο6 αλάτι πιπέρι 150 γρ. guanciale 1 κ.σ. βούτυρο 1 αβγό 4 κρόκους Για το σερβίρισμα πιπέρι 100 γρ. πεκορίνο Μέθοδος Εκτέλεσης   Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι, τα σπαγγέτι και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Κόβουμε το guanciale σε μικρά κομμάτια […]

Συστατικά 1/2 κιλό γαρίδες, Νο 2 κατεψυγμένες 250 γρ. λιγκουίνι 750 ml νερό 1 κύβο λαχανικών Maggi 2 ντομάτες, μεσαίου μεγέθους 50 γρ. βούτυρο, ή μαργαρίνη 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι 1 πρέζα μπούκοβο 50 ml ελαιόλαδο 20 ml ούζο 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική αλάτι πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 4-5 φύλλα βασιλικού, φρέσκα, λεπτοκομμένα ξύσμα λεμονιού, από […]

Συστατικά Για τον κιμά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα θυμάρι, φρέσκο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 100 ml κρασί κόκκινο 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.γ. κανέλα 2 κύβους βοδινού Maggi 2 φύλλα δάφνης 1/2 ματσάκι μαϊντανό Για τη μπεσαμέλ 100 γρ. βούτυρο 100 […]

Συστατικά Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κρεμμύδι, ξερό 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. θυμάρι 2 κ.σ. φύλλα βασιλικού 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 50 γρ. κρασί λευκό 1 κύβο βοδινού Maggi 800 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ρίγανη αλάτι πιπέρι Για τον κιμά 1 […]

  Συστατικά 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, μεσαίο 1 ματσάκι βασιλικό, φρέσκο 2 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 1 κιλό ντομάτες, ώριμες 1 πρέζα αλάτι πιπέρι, μαύρο 480 γρ. σπαγγέτι, ολικής άλεσης 50 γρ. παρμεζάνα Μέθοδος Εκτέλεσης Δείτε το βίντεο στη νοηματική εδώ. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε το […]