ΑΦΙΕΡΩΜΑ Archives - ΠΑΣΚΕΔΙ

Μαργαρίτα Πουρνάρα «Ένας Έλληνας στο Μεντόκ; Αλήθεια;». Με έκπληξη –και σίγουρα με δυσπιστία– υποδέχτηκε ο κόσμος του γαλλικού κρασιού την πώληση στον Ανδρέα Μεντζελόπουλο, το 1977, του ιστορικού Château Margaux στο φιλέτο των αμπελώνων του Μπορντό. Ιδιοκτήτης της αλυσίδας καταστημάτων Felix Potin, ο Πατρινός που ήταν εγκατεστημένος στο Παρίσι πήρε τη μεγάλη απόφαση να αγοράσει […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Από την Elaine Sciolino Σε κανονικές στιγμές, το εστιατόριο Aux Lyonnais είναι το ιδανικό μέρος για το κλασικό επαγγελματικό γεύμα του Παρισιού με άνεση και ευχαρίστηση. Κοντά στο Χρηματιστήριο του Παρισιού και στα γραφεία της εφημερίδας Le Figaro και του Agence-France-Presse, αυτό το μπιστρό σε ένα κτίριο του 1890 γεμίζει καθημερινά με στελέχη επιχειρήσεων, δημοσιογράφους και κυβερνητικούς γραφειοκράτες […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Έχοντας ενσωματώσει την τριανταπεντάχρονη εμπειρία των ιδρυτών της τόσο στον χώρο της εστίασης και δημιουργίας εδεσμάτων, όσο και στον τομέα της παραγωγής μίας απεριόριστης επιλογής από προϊόντα κοτόπουλου, κρεατοσκευασμάτων και ορεκτικών. Το εργοστασιο κρεάτων, με το εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό που διαθέτει, ελέγχει καθημερινά όλες τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων. Στρατηγική επιλογή […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Χριστίνα Τσαμουρά ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Στις Σέρρες και την Κομοτηνή το λουκούμι έχει γράψει τη δική του ιστορία. Δεν είναι μόνο τα έξοχα συριάνα λουκούμια και τα λουκουμάκια της νησιωτικής Ελλάδας φημισμένα. Στη Μακεδονία και τη Θράκη συναντά κανείς δυο ακόμη εμβληματικούς εκπροσώπους της γλυκύτατης αυτής οικογενείας… Ακανές Λαϊλιά Νερό, νισεστές, ζάχαρη, φρέσκο κατσικίσιο (ή βουβαλίσιο) βούτυρο, […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Σε μια χώρα που έφτασε να εισάγει λεμόνια από την Αργεντινή, κρεμμύδια από τη Χιλή και σχεδόν το 100% του χοιρινού και του βοδινού κρέατος, έχοντας υποβαθμίσει τον πρωτογενή τομέα εν μέσω εσφαλμένων πολιτικών, διεφθαρμένων συνεταιρισμών και «τυφλών» επιδοτήσεων, είναι εξαιρετικά αισιόδοξο να υπάρχουν προσπάθειες όπως η Φάρμα Μπαϊράμογλου. Πρόκειται μια από τις μεγαλύτερες κτηνοτροφικές […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

O καφές δεν είναι ένα τυχαίο ρόφημα, καθώς κρύβει πίσω του πολλά χρόνια ιστορίας, διαφορετικές γεύσεις, μείγματα και ποικιλίες, που κάνουν το κάθε φλιτζάνι μοναδικό! Χρειάζονται γνώσεις, σωστή τεχνική και εξαιρετικά καλό προμηθευτή για να πετύχει ο επαγγελματίας της εστίασης το γευστικότερο και ποιοτικότερο αποτέλεσμα για τους πελάτες του. Από τη Στέλλα Αυγουστάκη Συγκεκριμένα, θα πρέπει […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Η ζύμη αποτελεί τη βάση για πολλά αγαπημένα πιάτα του Έλληνα foodie, απλά και σύνθετα, με τους επαγγελματίες της εστίασης να έχουν βασίσει μεγάλο μέρος των μενού των επιχειρήσεών τους σε φρέσκα αλλά και καταψυγμένα προϊόντα ζύμης και σφολιάτας. Παρά την οικονομική κρίση που έχει επηρεάσει όλη σχεδόν την ελληνική βιομηχανία, οι εταιρείες που προμηθεύουν […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

PASTA Μπορεί τα τελευταία χρόνια τα ζυμαρικά να δέχτηκαν «πλήγμα» από την αναδυόμενη τάση της υγιεινής διατροφής, αυτό όμως δεν προβλημάτισε διόλου την επαγγελματική εστίαση η οποία εξακολουθεί να ποντάρει στο εν λόγω σταθερό «χαρτί» στα μενού τους. των Γιάννη Αποστολόπουλου, Αλεξάνδρας Βασιλείου Ισχυρή παρακαταθήκη με νέες γεύσεις Τα ζυμαρικά κάθε είδους και μεγέθους δέχτηκαν […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Η καινοτομία κι η παρουσίαση νέων προϊόντων, είναι στην πρώτη γραμμή για όλες τις βιομηχανίες που δραστηριοποιούνται στον τομέα της γαλακτοπαραγωγής. του Γιάννη Αποστολόπουλου Γαλακτοκομικά Υγεία κι ευεξία είναι οι λέξεις – κλειδιά για τις διατροφικές συνήθειες και προτιμήσεις που παρουσιάζει σήμερα το καταναλωτικό κοινό. Συγκεκριμένα, όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι περισσότεροι καταναλωτές κρατούν […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Οι καταναλωτές σήμερα αναζητούν αλλαντικά «καθαρά» απο χημικά και πρόσθετα, με λιγότερο λίπος κι αλάτι. Ταυτόχρονα, επιδιώκουν να δοκιμάσουν αυθεντικές γεύσεις και δείχνουν πρόθυμοι να πληρώσουν γι’ αυτό. του Γιάννη Αποστολόπουλου Τα τελευταία χρόνια, η κυρίαρχη καταναλωτική τάση στον τομέα των τροφίμων είναι η αναζήτηση τροφών με υγιεινά θρεπτικά συστατικά, χωρίς χημικά πρόσθετα και συντηρητικά. […]

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ

Κατηγορία: ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Κορίνα Μεντζελοπούλου: Η Ελληνίδα στον «θρόνο» του γαλλικού αμπελώνα

«Η παράδοση ενός γεύματος δίνει ζωή».

Ελληνικές Νοστιμιές: Κορυφαίες & παραδοσιακές Γεύσεις

Ακανές Λαϊλιά – Σουτζούκ Λουκούμ: Δυο ιδιαίτερα βορειοελλαδίτικα λουκούμια

Φάρμα Μπαϊράμογλου – Η άγνωστη Ελλάδα της πρωτογενούς παραγωγής

Καφές, το ρόφημα του Έλληνα

Ζύμη

PASTA: Η αντεπίθεση των ζυμαρικών!

Γαλακτοκομικά – Αλλάζουν οι απαιτήσεις

Αλλαντικά – Μεζέδες για επένδυση

Εστίαση / Θέλουν το άνοιγμα οι επιχειρηματίες αλλά με όρους και στήριξη

Το ιδανικό μέρος για take out: Το Instagram

Οι εταιρείες στοιχημάτων γνωρίζουν τα μυστικά των πελατών τους