Μακαρονάδα με μελιτζάνα-Alla norma

Η πάστα αλά Νόρμα είναι μια κλασική Ιταλική συνταγή που δημιουργήθηκε στη σιτσιλιάνικη πόλη της Κατάνια κατά τον 19ο αιώνα και το όνομά της βγήκε προς τιμήν της ομώνυμης όπερας του Βιντσένζο Μπελλίνι που πρωτοπαρουσιάστηκε στο Μιλάνο το 1831. Σημειώνω ότι η Νόρμα ήταν ένας απ’ τους ρόλους όπου η ερμηνεία της Μαρίας Κάλλας στην διάσημη άρια της πρώτης πράξης, την Casta Diva, θεωρείται από πολλούς ίσως η κορυφαία ερμηνεία άριας στην ιστορία.

Υλικά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

1 μεγάλη μελιτζάνα σε κύβους

2 ντομάτες σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες

1 κ.γ.ζάχαρη

αλάτι

μαύρο πιπέρι

5-6 ελιές χοντροκομμένες

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

250 γρ. spaghetti

μπούκοβο

1 finely chopped onion

olive oil

1 big eggplant diced

2 diced tomatoes

1 green pepper finely chopped

1 garlic clove sliced

1 tsp of sugar

salt

black pepper

5-6 roughly chopped olives

1 tbsp of finely chopped parsley

250 grams of spaghetti

chili flakes

Homemade