Πως θα είσαι σωστός, σαν καταστηματάρχης της Εστίασης, κατά την ώρα των ελέγχων

Όρια και προϋποθέσεις, που πρέπει να τηρεί ο κάθε καταστηματάρχης, κατά την ώρα του ελέγχου από τα ΕΛΕΓΚΤΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ. Ότι λείπει από τα παρακάτω επιδέχεται βαρύτατο πρόστιμο.

1. Γνωστοποίηση Άδειας λειτουργίας της επιχείρησης από τον οικείο ΟΤΑ.
2. Γνωστοποίηση χρήσης μουσικής Ν. 4442/7-12-2016. Αποδεικτικό υποβολής της Γνωστοποίησης με συνημμένο απλό αντίγραφο. (Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)
3. Γνωστοποίηση για βεβαίωση επέκτασης  χρονικού ορίου χρήσης μουσικής. (Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)
4. Σχεδιάγραμμα του καταστήματος σε κλίμακα. Σε αυτό θα είναι ευδιάκριτοι οι χώροι του καταστήματος (π.χ. χώροι υγιεινής για ΑΜΕΑ κλπ)
5. Για μουσική στον εξωτερικό χώρο, τεχνική έκθεση από εξειδικευμένο Μηχανικό, που θα συνοδεύεται με τοπογραφικό διάγραμμα με τη θέση και τη φορά των ηχείων και τα χαρακτηριστικά τους. Κύριο στοιχείο της τεχνικής έκθεσης είναι να τεκμηριώνει πως δεν δημιουργείται πρόβλημα όχλησης των περιοίκων. (Επιβάλλεται υψηλό  πρόστιμο)
6. Άδεια Δημόσιας Εκτέλεσης μουσικής (από Ο.Σ.Δ. ή Α.Ο.Δ. ή εταιρία μη εκπροσωπούμενου ρεπερτορίου) (Είναι ποινικό. Επιβάλλεται υψηλότατο πρόστιμο ακόμη και αυτόφωρη διαδικασία)
7. Πιστοποιητικά υγείας (πρώην Βιβλιάρια Υγείας Εργοδότη-Προσωπικού) ΚΥΑ 14708/17-8-2007. (Πρόστιμο 600 Ευρώ)
8. Κυτίο παραπόνων – Φύλλο διαμαρτυρίας (τοποθετημένο δίπλα στην έξοδο). (Πρόστιμο 500 Ευρώ)
9. Πιστοποίηση ΕΦΕΤ (Εργοδότη – προσωπικού). Υποχρεωτική Κοινοτική οδηγία 852/2004 –Υπουργική απόφαση 14708/2007. (Πρόστιμο έως και 2.000 Ευρώ / άτομο)
10. Τιμοκατάλογος αναρτημένος σε εμφανές σημείο στην εξωτερική όψη της κύριας εισόδου. (Πρόστιμο 500 Ευρώ)
11. Τήρησης τιμοκαταλόγου που πριν της παραγγελίας να δίνεται στον πελάτη.
12. Τήρησης τιμοκαταλόγου σε μορφή Braille για άτομα με πρόβλημα όρασης Νόμος 4488/2017, Υ.Α. 91354. (Πρόστιμο 500 Ευρώ)
13. Πίνακας προσωπικού αναρτημένος σε εμφανές σημείο, σε επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό. (Πρόστιμο 1.500 Ευρώ)
14. Πιστοποιητικό και τήρηση Βιβλίου Τεχνικού Ασφαλείας. Π.Δ. 294/1988. (Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)
15. Άδεια Εργασίας: Εργοδότη και προσωπικού (εξαιρουμένου της Εστίασης). 
16. Υποχρεωτική τήρηση βιβλίου ατυχημάτων. Νόμος 3850/2010. (Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)
17. Φαρμακείο στις επιχειρήσεις απασχόλησης προσωπικού. Νόμος 3850/2010. (Επιβάλλεται πρόστιμο από 500 Ευρώ έως 49.000, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)
18. Σε εμφανές σημείο στον ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟ και πάνω στην Ταμειακή μηχανή, να αναγράφεται η ένδειξη ΄΄Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ ΝΑ ΠΛΗΡΩΣΕΙ ΕΑΝ ΔΕΝ ΛΑΒΕΙ ΤΟ ΝΟΜΙΜΟ ΠΑΡΑΣΤΑΤΙΚΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ (ΑΠΟΔΕΙΞΗ-ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ)΄΄.
19. Μελέτη επικινδυνότητας (για τις επιχειρήσεις που απασχολούν προσωπικό) Ν. 3850/2010. (Πρόστιμο έως 10.500 Ευρώ)
20. Βιβλίο αναφοράς: Σχετικά με τον Αντικαπνιστικό νόμο 3868/2010. (Πρόστιμο 500 Ευρώ)
21. GDPR (Γ.Κ.Π.Δ.) ΓΕΝΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ. Ορισμός υπευθύνου Διαχείρισης Προσωπικών Δεδομένων. Κοινοτική Οδηγία 679/2016. (Δεν έχει οριστεί ακόμη το πρόστιμο).
22. Κανονισμός της Ε.Ε. 1169/2011 εγκύκλιος αρ. πρωτ. 20303/12/2014 επισήμανση των ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες. Υποχρεωτική η αναγραφή τους στον ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟ (Πρόστιμο άνω των 500 Ευρώ)
23. Τήρηση των 2 Εγχειριδίων του ΕΦΕΤ και την Αφίσα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. (Πρόστιμο έως 2.000 Ευρώ)
24. Εφοδιασμός της επιχείρησης με Διάγραμμα Ροής (από Τεχνολόγο Τροφίμων ή Υγιεινολόγο). Τοποθέτησή του σε εμφανές σημείο στην επιχείρηση. Διάταξη 47829/28-06-2017. Κοιν. οδηγία 852/2004, 853/2004, 882/2004, 2023/2006 (Επιβάλλεται πρόστιμο, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)
25. Βιβλίο ελέγχου συντήρησης και καλής λειτουργίας των μέσων ενεργητικής πυροπροστασίας.
26. Πιστοποιητικά πυροπροστασίας σύμφωνα με την 13/2013 Πυροσβεστική Διάταξη.
27. Βεβαίωση του Μηχανικού ότι πληρούνται οι κτιριολογικές προϋποθέσεις και υποχρεώσεις για το κατάστημα.
28. Άδεια χρήσης φυσικού αερίου, αν υπάρχει.
29. Υπεύθυνη δήλωση του υγειονομικώς υπεύθυνου, ότι αποδέχεται τον διορισμό του άρθρο 8 Ν. 1599/1986
30. Το προβλεπόμενο παράβολο, όπως ορίζεται στην ΚΥΑ 61167/17-12-2007.
31. Δεχόμαστε πιστωτικές κάρτες – χρεωστικές, προπληρωμένες Ν. 4446/2016. Αναρτημένο σε εμφανές σημείο στην βιτρίνα.
32. Πινακίδα αναρτημένη στην είσοδο ‘’Δεν επιτρέπεται η είσοδος σε Κέντρα Διασκέδασης και αμιγή μπαρ σε ανηλίκους κάτω των 17 ετών, οι οποίοι δε συνοδεύονται από γονείς ή κηδεμόνες’’ Π.Δ. 36/1994 άρθρο 2. (Ποινικό Διοικητικό πρόστιμο έως και κλείσιμο της επιχείρησης)
33. Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών σε ανήλικους Ν. 3730/2008 άρθρο 1, σε όλα ανεξαιρέτως τα Κ.Υ.Ε. (Ποινικό Διοικητικό πρόστιμο έως και κλείσιμο της επιχείρησης)
34. Άδεια από τον Δήμο για την χρήση κοινόχρηστων χώρων Β.Δ. 24/9/20-10-1958. (100% επιβολή προστίμου στο ποσό που του αναλογεί της χρήσης του κοινόχρηστου χώρου)
35. Πινακίδες στις πλευρές του καταστήματος σε εμφανές σημείο, ότι ΄΄ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ΄΄ Ν. 3868/2010. (Πρόστιμο από 500 Ευρώ, έως 10.000 Ευρώ ανά περίπτωση)
36. Τήρησης υποχρεωτικά των 7 Αρχείων, από όλες τις επιχειρήσεις Τροφίμων – Ποτών – Ξενοδοχείων και συναφή. Εγκύκλιος Υπουργείου Υγείας 4476/14-01-2013 τμ. Υγειον. Κανονισμών Υ.Α. 47829/2017.  (Επιβάλλεται πρόστιμο απεριόριστο, βασιζόμενο σε αντικειμενικά κριτήρια, δηλ. μέγεθος καταστήματος, προσωπικό, είδος επιχείρησης κλπ)

ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΟΙ ΦΑΚΕΛΛΟΙ ΑΡΧΕΙΑ

1. Φάκελος προσωπικού
2. Φάκελος καταλληλότητας νερού.
3. Φάκελος Προμηθευτών και πρώτων υλών, που αναφέρονται οι Προμηθευτές, Τιμολόγια αγοράς, έλεγχος ιχνηλασιμότητας.
4. Φάκελος Απεντόμωσης – Μυοκτονίας.
5. Φάκελος καθαρισμού και απολύμανσης επιχείρησης (ημερήσιος – εβδομαδιαίος – μηνιαίος)
6. Φάκελος καταγραφής θερμοκρασίας ψυγείων & καταψυκτών.
7. Φάκελος διαχείρισης μαγειρικών ελαίων – Υποχρεωτική τοποθέτηση λιποσυλλέκτη Υ.Α. 47829/2017

Είμαστε έτοιμοι να σας βοηθήσουμε σε όλα