Mερικές εναλλακτικές ιδέες για σημεία που μπορεί να είναι αυστηρά vegan αλλά θα σας βάλουν σε πειρασμό ακόμα και αν δεν είστε χορτοφάγοι να τα επισκεφτείτε την “Τσικνοπέμπτη”.
Μπορεί εθιμοτυπικά στις σχάρες την “Τσικνοπέμπτη” να κρατούν σημαία τα κρεατικά, υπάρχουν όμως και μαγαζιά όπου ειδικές παρασκευές κάνουν το πέρασμά τους από ανοιχτή φωτιά ή ακόμα και απλά από μαντεμένια σκεύη απελευθερώνοντας ερεθιστικά αρώματα χωρίς να περιέχουν ίχνος υλικών ζωικής προέλευσης. Κρατήστε σημειώσεις:
Athens Vegan burgers
Όσοι νομίζετε ότι τα vegn burgers δεν λένε και πολλά μάλλον θα αναθεωρήσετε. Οι “ψαγμένες” ιδέες του vegan chef Νίκου Γαϊτάνου βρήκαν έδαφος σε ένα πλήρες μενού με προτάσεις όπως το “steak burger” με “μπριζόλα” από πρωτεΐνη σίτου, ομελέτα tofu, ψητό χαλούμι, μαριναρισμένα παραπούλια, τουρσί από άγριο σκόρδο και σάλτσα Guinness που σερβίρουν σε μοναστηριακό πολύσπορο ψωμί με πατάτες φούρνου και BBQ sauce. Αλλά και το “beyond food porn burger” με beyond μπιφτέκι, nuggets, “μπέικον”, φυτικό τυρί, πρασινάδες, καπνιστή μαγιονέζα και “cheddar” sauce που συναγωνίζεται σε νοστιμιά το “Texas burger”, με beyond meat μπιφτέκι, φυτικό μπέικον, φυτικό τυρί, αγγουράκι πίκλα, καπνιστή μαγιονέζα και σάλτσα BBQ σάλτσα, που έρχεται πακέτο με πατάτες country ψημένες στο φούρνο, δεν τα λες και λίγα…
Peas
Στo street food μαγαζί στο Κουκάκι θα βρείτε αρκετές προτάσεις vegan γεύσεων με πιο “ταιριαστά” στην Τσικνοπέμπτη τα τυλιχτά τους αλλά και πιάτα με συνδυασμούς που σε ιντριγκάρουν να τα δοκιμάσεις. Στο μενού ξεχωρίζουν η “pita pita” με γύρο σεϊτάν, οι “tortillas buenas” με πράσινη σαλάτα και σεϊτάν ή τόφου και το “mush in wrap” με γύρο μανιταριών. Σειρά έχουν η “επική μπριζόλα” με φιλέτο σεϊτάν ζυμωμένο με λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά, η “σκεπαστή” με σεϊτάν, καπνιστό τόφου και ψητά λαχανικά και το καυτερό “κεμπάπ” που σερβίρεται με ψητές ντομάτες και πατάτες. Στα παρελκόμενα θα βρείτε σάλτσα γιαουρτιού, καυτερή σάλτσα και μαγιονέζα. Όλα vegan. Επίσης, στα συν για να τους επισκεφτείτε είναι ο σεβασμός τους προς το περιβάλλον, γι᾽ αυτό και αν φέρετε το προσωπικό σας δοχείο φαγητού ή την κούπα σας για takeaway θα επωφεληθείτε έκπτωσης. Συνώνυμο με την ιδέα δημιουργίας του “Peas” είναι καί το project refill water, όπως και η μείωση του πλαστικού μιας χρήσης με απώτερο στόχο τα μηδενικά απορρἰματα (zero waste). Φαλήρου 40, Κουκάκι, 210 9218875
W Karytsi
Το χορτοφαγικό στέκι της Πλατείας Καρύτση παρουσιάζει μια νόστιμη vegan εκδοχή της ελληνικής κουζίνας σε προτάσεις που θα βρουν ενδιαφέρουσες ακόμα και όσοι δεν ακολουθούν αυστηρά φυτοφαγικό διατροφικό πλάνο. Εκτός από vegan μουσακά και λαχανοντολμάδες ετοιμάζουν συνταγές που ταιριάζουν σε μια “εναλλακτική” Τσικνοπέμπτη όπως το μπιφτέκι με βρώμη – φουλ σε αρώματα από τα μυρωδικά- που περνούν από σχαροτήγανο και σερβίρουν με λεμονάτες πατάτες φούρνου, και τα σουβλάκια σόγιας με πίτα ολικής άλεσης και φυτικό τζατζίκι, σε τυλιχτά ή μερίδες.
Cookoomela Grill
Στο πρώτο vegan σουβλατζίδικο το αρχετυπικό σνακ φτιάχνεται με μανιτάρια που επιμελώς αρτυμένα αντικαθιστούν το κρέας. Με φιλοσοφία φιλική προς το περιβάλλον, η κουζίνα τους στηρίζεται στη μεσογειακή φυτική διατροφή και πλαισιώνεται από επιλεγμένα υλικά μικρών παραγωγών. Στο μενού θα βρείτε ζουμερό γύρο μανιταριών και κεμπάπ από σουτζουκάκια φακής σε περιποιημένες μερίδες με όλα τα vegan παρελκόμενα αλλά και σε τυλιχτά με αλάδωτη καλαμποκένια πίτα ή ολικής όπως το “brown and BBQ”, με σάλτσα BBQ και φυτική μαγιονέζα.
Vegan souvlaki
Αγαπάμε το street food, γιατί λοιπόν οι vegans να αποτελούν εξαίρεση; Ένα ακόμα spot όπου με δημιουργική διάθεση, τα τυλιχτά και οι “ποικιλίες mix gril” νόστιμα προσαρμόστηκαν στα δεδομένα της αυστηρής χορτοφαγίας με γεύσεις όμως που θα ζήλευαν και οι κρεατοφάγοι. Στα τυλιχτά θα βρείτε καλαμάκι, γύρο, κεφτεδάκια, “κοτομπέικον”, κεμπάπ, με “γαρίδα” και ταραμοσαλάτα: το κεμπάπ φτιάχνεται από κόκκινα φασόλια και σόγια, οι γαρίδες από την ρίζα κότζακ, τα κεφτεδάκια από σόγια, τα nuggets και το μπέικον από πρωτεΐνη σίτου, ο γύρος από σόγια, τα καλαμάκια (σουβλάκια) από ρεβίθι. Όσο για τα παρελκόμενα, το τζατζίκι φτιάχνεται από βιολογικό γάλα σόγιας, η τυροσαλάτα από βούτυρο καρύδας και άμυλο πατάτας και η τυροκαυτερή από βούτυρο καρύδας και άμυλο πατάτας, υλικά με τα οποία αν δεν είστε vegan ενδεχομένως να μην είστε εξοικειωμένοι αλλά αξίζει να τους δώσετε μια ευκαιρία. Παπανδρέου 63, Χαλάνδρι, 2106834848
Τρεις λαλούν
Οι πολύ καλές μαγείρισσες και οικοδέσποινες του vegan εστιατορίου “Τρεις λαλούν” οργανώνουν ένα ολοήμερο αυστηρά χορτοφαγικό τσιμπούσι που περιλαμβάνει γνώριμα πιάτα ελληνικής και διεθνούς κουζίνας σερβιρισμένα σε “μπαμπάτσικες” μερίδες. Είναι το μαγαζί της παρέας, που αποδεικνύει στην πράξη -και νόστιμα- ότι η vegan γευστική φιλοσοφία απευθύνεται σε όλους. Το “backstage” και εδώ περιλαμβάνει αρκετή έρευνα ώστε ό,τι φτάνει στο τραπέζι να ανταποκρίνεται στις αρχές του βιγκανισμού και να μην υστερεί γεύσης. Τα μπιφτέκια από πρωτεΐνη αρακά σερβιρισμένα με σαλάτα, μαλακές πιτούλες και σάλτσα ταρτάρ και τα “mega meatless” καλαμάκια τους ειναι από τα top της vegan τσίκνας.
Πηγή: athinorama.gr
Leave a comment