Του Γιώργου Φακή
Σε πολύ δυσχερή θέση βρίσκεται τους τελευταίους μήνες ο κλάδος της εστίασης στη Λάρισα, καθώς η ενεργειακή κρίση έχει οδηγήσει σε αδιέξοδο πολλά καταστήματα. Η αλήθεια είναι πως τόσο η οικονομική κρίση, όσο και η πανδημία, είχαν επηρεάσει την εστίαση της πόλης, αλλά σε καμία περίπτωση η κατάσταση δεν έμοιαζε με τη σημερινή, όπου τα λουκέτα διαδέχονται το ένα το άλλο.
Οι ανατιμήσεις στις τιμές του ηλεκτρικού ρεύματος, απόρροια της ενεργειακής κρίσης, είχαν ως αποτέλεσμα το σύνολο των μαγαζιών να έρθει αντιμέτωπο με φουσκωμένους λογαριασμούς. Η ρήτρα αναπροσαρμογής πολλαπλασίασε τα μηνιαία έξοδα σε όλα τα καταστήματα, με τους μήνες -από τα τέλη του 2021 και έπειτα- να είναι «εφιαλτικοί» για τους επαγγελματίες του κλάδου. Η ρήτρα -με απόφαση της κυβέρνησης- ανεστάλη για έναν χρόνο, ωστόσο οι πάροχοι ηλεκτρικής ενέργειας αύξησαν τις τιμές, με τα δεδομένα επί της ουσίας να μην αλλάζουν προς το καλύτερο για όλους τους κλάδους. Ανέκαθεν η Λάρισα χαρακτηριζόταν ως «Η πόλη του καφέ», ωστόσο αυτό δείχνει να αλλάζει, με πολλά μαγαζιά να κατεβάζουν οριστικά ρολά, ενώ άλλα απειλούνται άμεσα με λουκέτο, ιδιαίτερα από τον Σεπτέμβριο και μετά, οπότε και αναμένεται να δυσκολέψουν ιδιαίτερα τα πράγματα σε όλους τους τομείς της οικονομίας. Πέραν των φουσκωμένων λογαριασμών και των αυξήσεων στα προϊόντα, η εστίαση «είδε» και μεγάλη μείωση στους τζίρους, γεγονός που διόγκωσε τον προβληματισμό των επιχειρηματιών του κλάδου.
Για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα καταστήματα εστίασης της Π.Ε. Λάρισας, τοποθετήθηκε με δηλώσεις του στην «Πολιτεία» ο γενικός γραμματέας του Συνδέσμου Καφετεριούχων Εστίασης Λάρισας, Βασίλης Λιάπης, ο οποίος ξεκαθάρισε ότι η κατάσταση που έχει διαμορφωθεί τους τελευταίους μήνες είναι η χειρότερη που υπήρξε ποτέ για το σύνολο του κλάδου:
«Η εστίαση, μετά τη διασωλήνωση που είχε από την περίοδο του κορωνοϊού, παραμένει στην εντατική και περνάει δύσκολες εποχές. Αυτή την περίοδο ο κόσμος συνήθως άδειαζε την πόλη και γέμιζε τα παράλια της Λάρισας. Συνεχίζει να το κάνει αυτό, αλλά σε μικρότερο βαθμό. Τα μαγαζιά δεν έχουν την κίνηση που είχαν τα προηγούμενα χρόνια και είναι σε πολύ δύσκολη θέση, γιατί ο κόσμος δεν έχει την ίδια οικονομική δυνατότητα, ώστε να κάνει σημαντικούς τζίρους στην εστίαση», τόνισε αρχικά ο κ. Λιάπης.
Η ενεργειακή κρίση έχει επηρεάσει τους πελάτες και αυτό είναι εμφανές τόσο στα παράλια, όσο και στην πόλη. Ο κόσμος διαλέγει άλλους τρόπους διασκέδασης, όπως το να πάει σε παραλία με ομπρέλα και ξαπλώστρα, ενώ έχουν αυξηθεί και οι βόλτες στα πάρκα. Στα καταστήματα εστίασης δεν υπάρχει η πελατεία του παρελθόντος, με τα έσοδα να έχουν συρρικνωθεί σε σημαντικό βαθμό. Η Ελλάδα βίωσε πολύ άσχημα τρεις διαφορετικές κρίσεις σε διάστημα δώδεκα ετών, με τον Βασίλη Λιάπη να υποστηρίζει ότι η ενεργειακή είναι με διαφορά η χειρότερη όλων, τουλάχιστον σε ό,τι έχει να κάνει με τις επιπτώσεις στην εστίαση:
«Η ενεργειακή κρίση παραμένει η χειρότερη, διότι με όλη την οικονομική κρίση που χτύπησε τη χώρα, υπήρχαν στάδια που παίρναμε μια ανάσα. Κλείσαμε για ένα διάστημα με τον κορωνοϊό και μετά ήρθε η ενεργειακή κρίση, οπότε για εμάς ήταν το τελειωτικό χτύπημα. Τα αποτελέσματα στον κλάδο μας, κατά τη διάρκεια των λόκνταουν λόγω πανδημίας, λέγαμε ότι θα τα βλέπαμε δώδεκα μήνες μετά. Πράγματι, ήδη μπαίνουν τα πρώτα λουκέτα σε αρκετά μαγαζιά, ενώ πολλοί εκδηλώνουν την επιθυμία να πουλήσουν τις επιχειρήσεις τους, αφού δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν οικονομικά».
Οι αυξήσεις στο ηλεκτρικό ρεύμα, όπως αναφέρθηκε και πιο πάνω, αύξησαν κατακόρυφα τους λογαριασμούς και κατ’ επέκταση τα έξοδα των μαγαζιών, με τους επαγγελματίες της εστίασης να προσπαθούν να βρουν τρόπους, ώστε να ξεπεράσουν τα πολλά προβλήματα που δημιουργήθηκαν μέσα σε λίγους μήνες. «Αρκετά καταστήματα προσπάθησαν να μειώσουν την κατανάλωση ενέργειας, αλλά αυτό είναι πολύ δύσκολο, δεν αποδίδει.
Δεν μπορείς να κλείσεις ένα air condition ενώ έχεις κόσμο, γιατί θα χάσεις τους πελάτες. Τα μαγαζιά δουλεύουν 20 ώρες το 24ωρο, δεν γίνεται ούτε να βγάλεις από την πρίζα τα ψυγεία, ούτε να κλείσεις τα κλιματιστικά, την ώρα που έχουμε τέτοια ζέστη στην πόλη», σημείωσε ο γενικός γραμματέας του Συνδέσμου Καφετεριούχων Εστίασης Λάρισας. Ασφαλώς, οι επαγγελματίες του κλάδου περίμεναν με μεγάλο ενδιαφέρον την αναστολή της ρήτρας αναπροσαρμογής, αλλά και τις ανακοινώσεις των παρόχων για τις νέες τιμές ρεύματος, με τα όσα έγιναν γνωστά πριν από λίγες ημέρες να μην τους αφήνουν καθόλου ικανοποιημένους. «Άλλαξε ο Μανωλιός και έβαλε τα ρούχα του αλλιώς», σχολίασε με χαρακτηριστικό τρόπο ο Βασίλης Λιάπης και στη συνέχεια υπογράμμισε ότι όλες οι επιχειρήσεις κάνουν υπομονή, με στόχο να αντέξουν.
«Καθίζηση» και για τα καταστήματα εστίασης των παραλίων
Η κατάσταση στα παράλια δεν «ξεφεύγει» από τη ζοφερή πραγματικότητα της πόλης, με τους ανθρώπους που τόσα χρόνια βασίζονται στα καλοκαιρινά μαγαζιά να δηλώνουν ότι «ασφυκτιούν». Τις καθημερινές ο κόσμος είναι ελάχιστος, με τα Σαββατοκύριακα να επικρατεί το αδιαχώρητο, χωρίς αυτό να μεταφράζεται σε τζίρο ικανό να καλύψει τις ανάγκες όλης της εβδομάδας. «Οι πολίτες πλέον έχουν επιλέξει οικονομικότερους τρόπους για να απολαύσουν τη θάλασσα. Βλέπουμε πολλούς να πηγαίνουν με ομπρέλες και ψυγειάκια στις παραλίες. Κόσμος υπάρχει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα μαγαζιά είναι γεμάτα», διευκρίνισε ο κ. Λιάπης. Ασφαλώς, οι επαγγελματίες -και σε αυτή την περίπτωση- δυσκολεύονται να ανταποκριθούν στα μεγάλα έξοδα, τα οποία αφορούν, κυρίως, τους φουσκωμένους λογαριασμούς ρεύματος.
Μεγαλώνει η αγωνία για τον χειμώνα
Όλο αυτό το διάστημα η εστίαση βίωσε τους δυσκολότερους μήνες των τελευταίων δεκαετιών, ωστόσο δεν είναι λίγοι αυτοί που προειδοποιούν ότι τα χειρότερα δεν έχουν έρθει ακόμα. «Η εικόνα που έχουμε για τον χειμώνα είναι χειρότερη από κάθε άλλη χρονιά. Θα δούμε πάρα πολλά λουκέτα και δυστυχώς θα μείνει πολύς κόσμος στον δρόμο. Δεν έχουμε ορίσει κάποιον συγκεκριμένο τρόπο αντίδρασης αυτή την εποχή, περιμένουμε να περάσει ο Αύγουστος και στη συνέχεια θα δούμε πως θα αντιμετωπίσουμε αυτή την κατάσταση», ξεκαθάρισε ο Βασίλης Λιάπης.
Όπως προκύπτει, η -άλλοτε κραταιά- εστίαση της Λάρισας διάγει εποχή παρατεταμένης κρίσης, με το ηλεκτρικό ρεύμα να είναι αυτό που «πληγώνει» περισσότερο τους επιχειρηματίες του κλάδου. Είναι δεδομένο πως αν δεν αλλάξουν προς το καλύτερο τα πράγματα, τα λουκέτα θα πολλαπλασιαστούν, αφού ένα σημαντικό ποσοστό δεν θα καταφέρει να αντεπεξέλθει στα μηνιαία έξοδα.
Leave a comment