Δίπλες

Μπαίνουμε στο κλίμα των Χριστουγέννων φτιάχνοντας παραδοσιακές δίπλες, με την λεπτή ζύμη τους, το μέλωμα τους και την καρυδόψιχα! Καλές γιορτές!

Υλικά

5 αυγά
1/2 κτγ αλάτι
2 βανίλιες
1/3 κτγ Σόδα
360gr αλεύρι γ.ο.χ.
Καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Μέλι
Ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε την συνταγή μας, παίρνοντας ένα μπολ και βάζοντας τα ασπράδια από τα αυγά. Προσθέτουμε και μισή κουταλιά αλάτι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μαρέγκα.
• Στην συνέχεια, παίρνουμε ένα άλλο μπολ και ρίχνουμε τους κρόκους από τα αυγά, ενώ προσθέτουμε και τις βανίλιες. Χτυπάμε με το μίξερ για ένα περίπου πεντάλεπτο. Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα από τους κρόκους στο μπολ με την μαρέγκα και προσθέτουμε και την σόδα. Χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά περίπου με το μίξερ.
• Στην συνέχεια ρίχνουμε 240 γραμμάρια αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Περιμένουμε να γίνει ομοιογενές και πηχτό το μείγμα μας σαν χυλός.
• Έπειτα αφού λαδώσουμε τα χέρια μας, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (120 γραμμάρια). Προσέχουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Έπειτα την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας, την βάζουμε στον πάγκο της κουζίνας μας, αφού τον έχουμε αλευρώσει και ανοίγουμε ένα πολύ λεπτό φύλλο. Στην συνέχεια, κόβουμε μακρόστενα κομμάτια, όπως φαίνεται και στο βίντεο παρακάτω.
• Στην συνέχεια, τηγανίζουμε τις δίπλες σε καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο κάθε μία ξεχωριστά για περίπου μισό λεπτό, για κάθε πλευρά. Ουσιαστικά μόλις παρατηρήσουμε φουσκάλες στην επιφάνεια τους, αλλάζουμε πλευρά και τέλος αφήνουμε να ροδίσουν.
• Έπειτα, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από τα λάδι.
• Τέλος, τις μελώνουμε και πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Για το μέλωμα μπορούμε να διαλύσουμε λίγο μέλι σε ένα φλιτζάνι νερό.
• Οι δίπλες μας είναι έτοιμες! Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Δες την συνταγή στο βίντεο που ακολουθεί:

ΠΗΓΗ