Χούμους

27 Απριλίου, 2022
10000616paskedi

 

20′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
12 ώρες αναμονή
Σύνολο: 12 ώρες και 50′

Υλικά

Μερίδες: 6-8

Για το χούμους

Για τα λαχανικά

Διαδικασία

Χούμους

  1. Για να ετοιμάσουμε τα ρεβύθια θα τα μουλιάσουμε αποβραδίς σε μια λεκάνη με νερό.
  2. Την επομένη θα τα σουρώσουμε, θα τα ξεπλύνουμε καλά και θα τα βάλουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό.
  3. Θα τα βράσουμε για 5 λεπτά, θα τα σουρώσουμε και θα τα ξαναβάλουμε να βράσουν σε καθαρό νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Για άρωμα, θα βάλουμε στην κατσαρόλα 1 – 2 δαφνόφυλλα και λίγο θυμάρι. Για να γλιτώσουμε χρόνο, μπορούμε να τα βράσουμε στη χύτρα για περίπου 20 λεπτά.
  4. Έπειτα, σ’ ένα μπλέντερ «δουλεύουμε» όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πολτοποιηθούν καλά, προσθέτοντας λίγο από το ζουμί στο οποίο έβρασαν τα ρεβύθια, αν ο πουρές είναι πολύ πηχτός. Τον διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πιτάκια και σερβίρισμα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
  2. Μ’ ένα μαχαιράκι κάνουμε μια τομή στα πιτάκια από τη μία τους άκρη, έτσι ώστε να σχηματιστούν θήκες.
  3. Ζεσταίνουμε τα πιτάκια στο φούρνο για 4 – 5 λεπτά. Δεν θέλουμε να ξεραθούν.
  4. Γεμίζουμε κάθε πιτάκι με μια μικρή ποσότητα από το χούμους και τα τακτοποιούμε όμορφα στη μισή επιφάνεια ενός μεγάλου δίσκου σερβιρίσματος.
  5. Στην υπόλοιπη επιφάνεια του δίσκου βάζουμε τα λαχανικά μέσα σε μπολάκια και αφήνουμε τους καλεσμένους μας να γεμίσουν τα πιτάκια τους όπως θέλουν.

Μυστικά

* Πώς θα κάνουμε το ντιπ άλαδο; Παραλείπουμε το λάδι, αυξάνουμε το ταχίνι κατά 30 γρ. και προσθέτουμε περισσότερο από το ζουμί των ρεβυθιών για να προκύψει ένας λείος πολτός.

ΠΗΓΗ


ΠΑΣΚΚΕΔΙ

Πανελλήνιο Σωματείο Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης και Διασκέδασης. Εξειδικευμένο portal ενημέρωσης για τον κλάδο της Εστίασης και τους καταναλωτές.


ΚΑΛΕΣΤΕ ΜΑΣ