Υλικά

Σιρόπι
400 γρ ζάχαρη
600 ml νερό
1 ξυλάκι κανέλα
Λίγο χυμό λεμονιού

Βάση
7 αυγά
150 γρ ζάχαρη
120 ml γάλα
70 γρ γιαούρτι στραγγιστό
4-5 κόκκους μαστίχα
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
10 γρ μπέικιν

Κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 γρ ζάχαρη
100 γρ κορν φλάουρ
2 κρόκους
2 βανίλιες

200 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σιρόπι
Ξεκινάμε την συνταγή μας φτιάχνοντας το σιρόπι. Βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά την ζάχαρη μαζί με το νερό και 1 ξυλάκι κανέλα σε ένα κατσαρολάκι. Έπειτα, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού.

Βάση
Στην συνέχεια φτιάχνουμε την βάση του γλυκού μας. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Έπειτα χτυπάμε την μαστίχα με λίγη ζάχαρη σε ένα γουδί, μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάζουμε το σιμιδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την μαστίχα και δουλεύουμε μέχρι να γίνουν χυλός, όπως δείχνει το βίντεο παρακάτω. Στην συνέχεια, τον βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 35×24 εκατοστά και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.

Όταν έχει ψηθεί και το γλυκό μας είναι ακόμη καυτό το τρυπάμε και σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.

Κρέμα
Τέλος, φτιάχνουμε την κρέμα. Βάζουμε λοιπόν το μισό γάλα (500 ml) να ζεσταθεί μαζί με την ζάχαρη. Στο υπόλοιπο κρύο γάλα (500 ml) ενσωματώνουμε το κορν φλάουρ και τους κρόκους. Σουρώνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη την αρωματίζουμε με τις βανίλιες.

Απλώνουμε την ζεστή κρέμα πάνω από το κρύο γλυκό, σκεπάζουμε με μαγειρική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.

Ταυτόχρονα, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Αφού έχει κρυώσει η κρέμα μας από το προηγούμενο βήμα απλώνουμε την σαντιγί πάνω από την κρέμα.

Τέλος, σερβίρουμε με κανέλα και φιστίκι.

Δες το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:

ΠΗΓΗ