Σιροπιαστή σοκολατόπιτα

18 Δεκεμβρίου, 2020
sokolatopitaakis

Συστατικά

Για το σιρόπι

  • 900 ml νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 γρ. κουβερτούρα
  • 50 γρ. κακάο

Για τη σοκολατόπιτα

  • 8 αβγά
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 ml σπορέλαιο
  • 200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
  • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. κακάο
  • 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη γκανάς

  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 200 γρ. κουβερτούρα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Δείτε το βίντεο στη νοηματική εδώ.

 

Για το σιρόπι

  • Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο. Αφήνουμε να πάρει μία βράση μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
  • Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο και απαλό μείγμα.
  • Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη σοκολατόπιτα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 25×30 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
  • Παράλληλα σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, το κακάο και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
  • Στη συνέχεια βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Αναμειγνύουμε τα 2 μείγματα σιγά σιγά (ρίχνοντας τα στερεά υλικά στα υγρά) και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί μας.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 35-40 λεπτά .
  • Οταν η σοκολατόπιτα ψηθεί αφαιρούμε από τον φούρνο και τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι για να είμαστε σίγουροι οτί είναι έτοιμη. Κάνουμε μαχαιριές ωστε να πάει το σιρόπι που θα ρίξουμε παντού.
  • Σιροπιάζουμε τη ζεστή σοκολατόπιτα μας με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντας το με μία κουτάλα σιγά σιγά.
  • Αφήνουμε για 20 λεπτά στην άκρη να σιροπιαστεί.

Για τη γκανάς

  • Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
  • Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και τοποθετούμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 watt. Αφαιρούμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με μία μαρίζ ή ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί η γκανάς.
  • Όταν κρυώσει αρκετά η σοκολατόπιτα με το σιρόπι περιχύνουμε τη γκανάς και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

ΠΗΓΗ


ΠΑΣΚΚΕΔΙ

Πανελλήνιο Σωματείο Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης και Διασκέδασης. Εξειδικευμένο portal ενημέρωσης για τον κλάδο της Εστίασης και τους καταναλωτές.


ΚΑΛΕΣΤΕ ΜΑΣ