Οι καλύτερες μπουγάτσες της Θεσσαλονίκης

30 Μαρτίου, 2022
10000426paskedi
Βασίλειος Μπακάσης
Με το άκουσμα της Θεσσαλονίκης, φέρνουμε στο νου μας την μπουγάτσα. Αλλά και αντίστροφα: στο άκουσμα της μπουγάτσας, τη Θεσσαλονίκη. Καταγράφουμε και σας παρουσιάζουμε λοιπόν, μία λίστα με τις καλύτερες μπουγάτσες της πόλης.

Μπορεί η Θεσσαλονίκη να αποκαλείται η πρωτεύουσα της μπουγάτσας και να διαθέτει ορισμένα πολύ αξιόλογα μπουγατσατζίδικα, που σφύζουν από νοστιμιά και παράδοση, αλλά δυστυχώς αυτό δεν αποτελεί μία καθολική πραγματικότητα για την πόλη. Και διερωτώμαι: δεν θα έπρεπε κάθε γειτονιά να έχει και από ένα αξιόλογο σημείο; Δεν θα έπρεπε αυτό το άρθρο να διαθέτει μία λίστα με δεκάδες επιλογές;

Η αναζήτηση των καλύτερων μπουγατσατζίδικων δεν είναι εύκολη υπόθεση. Απαιτεί πολύ κουβέντα και μεγάλη πληροφόρηση. Συνήθως, πρόκειται για μικρά συνοικιακά καταστήματα που γίνονται γνωστά από στόμα σε στόμα. Πρέπει επίσης, να βάζεις φίλτρα στις συζητήσεις περί μπουγάτσας με διάφορους μερακλήδες και μη. Και αυτό διότι πολλοί καταλήγουν στην αγαπημένη τους επιλογή με κριτήριο εάν η μπουγάτσα είναι «ελαφριά». Με φύλλο, λάδι ή βούτυρο, κρέμα ή τυρί ή κιμά και άλλα πολλά καλά, πως γίνεται η άτιμη να περάσει και να μην ακουμπήσει; Εννοείται υπάρχουν πιο αέρινες κρέμες ή πιο αραχνοΰφαντα φύλλα,  αλλά η μπουγάτσα δεν θα είναι ποτέ τόσο αθώα. Να αναφέρω πως προσωπικά προτιμώ το φύλλο τραγανό, αλλά όχι κρυστάλλινο που σπάει σε πολύ μικρά κομμάτια, ενώ επίσης θέλω να νιώθω διακριτικά το λάδι ή το βούτυρο. Στην περίπτωση της κρέμας δίνω βάση στην υφή της, μου αρέσει να είναι βελούδινη και ελαφρώς σφιχτή, ενώ η ένταση της βανίλιας να μην είναι υπερβολική. Στην περίπτωση της μπουγάτσας με τυρί, θέλω να βρίσκω κομμάτια ατόφιου τυριού και όχι να είναι η γέμιση σε απόλυτη κρεμώδη μορφή για να γεύομαι την ποιότητα του τυριού.

Στις επισκέψεις για να δημιουργήσω αυτή τη λίστα θα κάνω την ίδια παραγγελία: μία μπουγάτσα κρέμα με άχνη και κανέλα και μία μπουγάτσα με τυρί. Παρεκκλίσεις έγιναν μονάχα όταν δέχθηκα πιέσεις για να δοκιμάσω κάποια σπεσιαλιτέ, άλλοτε αυτή ήταν κιμάς σαν γέμιση, άλλοτε σπανάκι, ή ακόμη και πραλίνα σοκολάτας πάνω από την μπουγάτσα! Πάντοτε όμως το απλό (μπουγάτσα με κρέμα ή με τυρί) ήταν και το καλύτερο.

Εσκεμμένα λοιπόν απαριθμώ τα καλύτερα μπουγατσατζίδικα σε μορφή λίστας για να βρίσκονται αρχικά οι πληροφορίες και οι τοποθεσίες συγκεντρωτικά. Η αναγραφόμενη σειρά επίσης, είναι και η προσωπική σειρά προτίμησής μου. Σε όλες όμως τις περιπτώσεις η δουλειά είναι πραγματικά καλή.

Μπουγάτσα Μπαντής

Η ιστορία της μπουγάτσας Μπαντής ξεκινά από το 1969 και τον Δημήτριο Μπαντή, υιό του πρόσφυγα από την Καππαδοκία – Φίλιππου. Η επιχείρηση έχει περάσει πλέον στα χέρια του εγγονού Φίλιππου, ο οποίος  διατηρεί τις παραδοσιακές συνταγές στα χέρια του. Αριστοτεχνικό φύλλο, τραγανό και ταυτόχρονο αέρινο χωρίς να κρατά το λάδι ή το βούτυρο. Ξεχωρίζει για αυτό. Απαλή και αρωματική κρέμα με όμορφη ισορροπία. Κάθε Κυριακή πέραν των κλασσικών γεύσεων, παραθέτει επιπλέον 13 επιλογές που έχουν προκύψει από συνεργασίες με διάφορους παραγωγούς όπως η μπουγάτσα με 100% κατσικίσιο τυρί ή αυτή με το σύκο Καλαμάτας, Αγιορείτικο κρασί και πικάντικη γραβιέρα Αμφιλοχίας. Ακόμη, φημισμένη είναι η  μπουγάτσα με σκέτο φύλλο και βούτυρο. Θα επιστρέψω για αυτές, καθώς η δουλειά τους με ξεκάθαρα με κέρδισε.

Παναγιάς Φανερωμένης 33,  2310-510355, Καθημερινά 6:30 π.μ. – 3:00 μ.μ. (Δευτέρα Κλειστά)

Μπουγάτσα Σαρρή

Με καταστήματα στη Νεάπολη, τη Σίνδο και το Κιλκίς και το εργαστήριο στη Σίνδο, η οικογένεια Αμπατζίδη (παρατσούκλι το Σαρρής) με καταγωγή από τον Πόντο γράφουν την δικιά τους ιστορία από το 1955. Από μία βιτρίνα με τυρόπιτες που διατηρούνταν ζεστές με κάρβουνα έως το σημερινό δίκτυο μεσολάβησαν 3 γενεές. Η γέμιση από την μπουγάτσα με τυρί είναι από τις καλύτερες που μπορείς να βρει κανείς στην πόλη.

Λαγκαδά 116, 2310-513476, Καθημερινά 4:00 π.μ. – 3:00 μ.μ. (Κυριακή 5:00 π.μ. – 2:00 μ.μ.)

Μπουγάτσα «Το Νέον»

Ιδρύθηκε το 1970 από τα δίδυμα αδέλφια Κουφουτάκη, ενώ πλέον έχει περάσει η επιχείρηση στη δεύτερη γενιά. Ξακουστό μπουγατσατζίδικο της πόλης που εκτός άλλων το παινεύουν και οι περισσότεροι παρασκευαστές της πόλης. Η αγνή πρώτη ύλη και το λεπτοδουλεμένο φύλλο που δεν κρατάει λάδι είναι όλη η υπόθεση στην περίπτωση αυτή. Το μόνο που δεν με συγκίνησε είναι η μπουγάτσα με σπανάκι λόγω της υπέρμετρης υγρασίας στην γέμιση.

Λέοντος Σοφού 14, 2310-527804, Καθημερινά 5:30 π.μ. – 3:00 μ.μ. (Κυριακή Κλειστά)

Μπουγατσατζίδικο «To Ανώτερον»

Η οικογένεια Γκέγκα με καταγωγή από τις Σέρρες παρασκευάζει από την δεκαετία του ’70 παραδοσιακές μπουγάτσες. Γνωστή για την μπουγάτσα με κρέμα, τυρί, κιμά και σπανάκι. Πάντοτε σταθερή στην ποιότητά της και νόστιμη. Το φύλλο είναι πολύ τραγανό. Στα μείον συγκαταλέγεται το πρόχειρο κόψιμο μερικές φορές.

Αγίου Δημητρίου 59, 2310-264064, Καθημερινά 5:30 π.μ. – 2:30 μ.μ.

Σερραϊκόν

Όταν ο Ζαχαρίας Πρατσινάκης άνοιγε το 1952 το πρώτο κατάστημα Σερραϊκόν στη Θεσσαλονίκη, ίσως να μην είχε φανταστεί πως θα δημιουργήσει μία συστάδα καταστημάτων σε Αθήνα, Μέγαρα και Κιλκίς και με μονάδα παραγωγής στην περιοχή Γουμένισσας-Κιλκίς. Ισορροπημένες γεύσεις και σταθερό αποτέλεσμα. Ανέκαθεν μία από τις επιλογές μου στο delivery, όπου κατά κανόνα η πλειονότητα είναι κατώτατου επίπεδου.

Βασιλέως Ηρακλείου 35, 2310-288207, Καθημερινά 5:45 π.μ. – 3:30 μ.μ. (Σάββατο 5:45 π.μ. – 3:00 μ.μ. & Κυριακή Κλειστά)

Μπουγάτσα Αθηνά

Μία από τις λίγες αξιόλογες επιλογές στα ανατολικά της πόλης. Λειτουργεί από το 1975 από την οικογένεια Πανταζίδη. Ο πρωταγωνιστής είναι η μπουγάτσα με κρέμα, με την γέμισή της να είναι βελούδινη.

Βασιλίσσης Όλγας 123, 2310-848284, Καθημερινά 7:00 π.μ. – 11:00 μ.μ.

ΠΗΓΗ συνεργάτη

Εγγραφή Μέλους ΔΩΡΕΑΝ – Κατάστημα Εστίασης/Διασκέδασης

Αγαπητέ επισκέπτη σε προσκαλούμε να εγγραφείς ως μέλος του ΠΑΣΚΕΔΙ. Μαζί μπορούμε να πετύχουμε πολλά. Τα 40.000 μέλη μας το ξέρουν. Γίνε κι εσύ μέλος!

Αν είσαι ήδη μέλος επέλεξε: Σύνδεση

Αν δεν είσαι μέλος μπορείς να εγγραφείς ΔΩΡΕΑΝ τώρα: Εγγραφή

Έχοντας την ιδιότητα του καταστηματάρχη υγειονομικού ενδιαφέροντος μπορείς να εγγραφείς ως μέλος του ΠΑΣΚΕΔΙ εντελώς ΔΩΡΕΑΝ

Αναλυτικότερα τα προνόμια των μελών εδώ.

Θέλεις να μαθαίνεις πρώτος όλα τα νέα πάνω στην εστίαση, τον κλάδο της φιλοξενίας και τον τουρισμό; Θέλεις να ξέρεις όλα τα νέα που θα απογειώσουν την επιχείρησή σου;

Ακολούθησε τώρα το ΠΑΣΚΚΕΔΙ στα social media και μείνει διαρκώς online!

Κάντε like στο Facebook, ή follow σε Instagram & twitter!

Ελάτε σε επαφή μαζί μας

Είμαστε στη διάθεσή σας 24/24 για κάθε ζήτημα που αφορά την επιχείρησή σας.

Θεσσαλονίκη

Μαυροκορδάτου 24 με Λεωφ. Βασιλίσσης Όλγας 151, 1ος όροφος – 546 45 Θεσσαλονίκη 2310 932420 – 932473 – 932481

Αθήνα

Λεωφ. Συγγρού 196 2ος όροφος 176 71 Καλλιθέα Αθήνα (Κέντρο) 210 22 41 227

paskedi@paskedi.gr


ΠΑΣΚΚΕΔΙ

Πανελλήνιο Σωματείο Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης και Διασκέδασης. Εξειδικευμένο portal ενημέρωσης για τον κλάδο της Εστίασης και τους καταναλωτές – Αποκλειστικές υπηρεσίες για καταστήματα ΚΥΑ – Πιστοποιημένος φορέας αδειών δημόσιας εκτέλεσης μουσικής με αναγνώριση από τον ΟΠΙ.


ΚΑΛΕΣΤΕ ΜΑΣ



ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ


Άμεσο μήνυμα







    Ενισχύστε την προσπάθειά μας!

    ΔΩΡΕΑΝ Εγγραφή μέλους