Οι 21 κορυφαίες τάσεις τροφίμων του 2021

2 Σεπτεμβρίου, 2021
2-4

Τίφανι

Αυτές είναι οι 21 κορυφαίες τάσεις τροφίμων του 2021

Οι ετήσιες τάσεις στο φαγητό και το μαγείρεμα είναι δύσκολο να προβλεφθούν και οι τάσεις των τροφίμων το 2021 δεν αποτελούν εξαίρεση. Αλλά μετά από ένα αγχωτικό 2020, πολλοί άνθρωποι έχουν στραφεί στο φαγητό περισσότερο από ποτέ ως μέσο άνεσης, ευημερίας και κοινότητας.

Οι διατροφικές τάσεις του 2021 δείχνουν έναν γενικό στόχο για καλύτερη υγεία για το σώμα, τον πλανήτη και τα πορτοφόλια μας. Από τα στυλ μαγειρέματος έως τα πρωταγωνιστικά συστατικά, μπορείτε να περιμένετε ότι πολλά από τα είδη αυτής της λίστας θα γίνουν μόνιμο μέρος του μαγειρικού τοπίου ακόμη και μετά το 2021.

Λοιπόν, ποια διατροφική τάση του 2021 είναι η αγαπημένη σας; Ποιο θα δοκιμάσετε πρώτο; Περιηγηθείτε στην παρακάτω λίστα και εμπνευστείτε.

Lifestyle Food Trends το 2021

1. Τραπεζαρία

Γεννημένος από το μαγείρεμα σε καραντίνα και τα βγάζει πέρα, το 2020 βρήκε όλο και περισσότερους ανθρώπους να εξοικειώνονται με τα συστατικά που είχαν ήδη στο χέρι. Με την πολυτέλεια των γευμάτων εστιατορίων και τα καλά εφοδιασμένα ράφια παντοπωλείων σε αβλεψία, οι άνθρωποι έμαθαν πώς να ψωνίζουν τα ντουλάπια τους και να μετατρέπουν τα αγνοημένα κονσερβοποιημένα και ξηρά προϊόντα σε χορταστικά, νόστιμα γεύματα.

Αυτή η ικανότητα εξοικονόμησης χρημάτων και τροφίμων αναμφίβολα θα συνεχιστεί ως τροφική τάση το 2021. Χρειάζεστε περισσότερη γαστρονομική έμπνευση; Ελέγξτε μια προσωπική τάξη μαγειρικής κοντά σας ή μπείτε ουσιαστικά σε μια ζωντανή διαδικτυακή τάξη μαγειρικής από το σπίτι.

το μαγείρεμα του ντουλαπιού είναι μια τάση τροφίμων το 2021
μέσω του Cozymeal

2. Μαγειρική ψυχικής υγείας

Τα τρόφιμα και τα θρεπτικά συστατικά παίζουν αναπόσπαστο ρόλο στη διατήρηση της συνολικής ψυχικής και γνωστικής υγείας. Και μετά από ένα μακρύ και επίπονο 2020, η ψυχική ευεξία δεν ήταν ποτέ πιο σημαντική.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όταν το σώμα σας υποσιτίζεται από ορισμένα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να αφήσει μόνιμα αποτελέσματα. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για τον οποίο το φαγητό για το μυαλό και το σώμα σας θα επικεντρωθεί ως μια αυξανόμενη τάση τροφίμων του 2021. Υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα συστατικά και υπερτροφές που μπορούν να αυξήσουν τη διάθεσή σας, να καταπρανουν το άγχος, να καταπολεμήσουν την κατάθλιψη και να υποστηρίξουν την ψυχική σας υγεία.

ψημένος σολομός και πράσινα φασόλια σε ένα πιάτο
μέσω του Cozymeal

3. Βιγκανισμός και χορτοφαγία

Ενώ ο βιγκανισμός και η χορτοφαγία δεν είναι σχεδόν μια «τάση», η εισροή ανθρώπων που συμμετέχουν στον τρόπο ζωής αυξάνεται. Οι αυξανόμενες ανησυχίες για την ψυχική και σωματική ευημερία, για να μην αναφέρουμε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, οδήγησαν πολλούς να επανεξετάσουν τη διατροφή τους με επίκεντρο το κρέας. Πολλοί εγκαταλείπουν τα ζωικά προϊόντα εντελώς στην προσπάθειά τους να ζήσουν μια πιο υγιεινή, πιο φιλική προς το περιβάλλον ζωή.

Η Αμερικανική Ένωση Διαιτολόγων έχει τη θέση ότι οι κατάλληλα σχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες είναι κατάλληλες για άτομα όλων των ηλικιών και σταδίων της ζωής. Επιπλέον, η πληθώρα των φυτικών επιλογών στην αγορά έχει κάνει τη μετάβαση ευκολότερη από ποτέ.

Ο βιγκανισμός είναι η κορυφαία τάση τροφίμων του 2021
μέσω του Shutterstock

4. “Flexitarian” δίαιτες

Δεν είναι όλοι έτοιμοι ή πρόθυμοι να κάνουν τη μετάβαση σε μια ολική φυτική διατροφή, γι ‘αυτό και η τάση της «ευελιξίας» στην κατανάλωση είναι επίσης σε άνοδο. Η έννοια του να είσαι ευλύγιστος είναι απλή: Το κρέας γίνεται φαγητό μια φορά το χρόνο ή μόνο το Σαββατοκύριακο και όχι μέρος της κανονικής εναλλαγής γεύματος.

Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος έστω και ελαφρώς έχει αποδειχθεί ότι είναι συνολικά καλύτερη για το περιβάλλον και τη γενική υγεία μας, καθιστώντας αυτό μια από τις μεγαλύτερες τάσεις τροφίμων για το 2021.

σεφ που πετάει ρεβίθια σε αντικολλητικό τηγάνι
μέσω του Cozymeal

5. Εναλλακτικές λύσεις υδατανθράκων

Ο Κέτο επέστρεψε την κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων σε μεγάλο βαθμό, αλλά δεν θα είναι η μόνη επιλογή για τις τάσεις των τροφίμων το 2021. Με την αύξηση των εναλλακτικών προϊόντων με υδατάνθρακες, ειδικά με το κουνουπίδι που οδηγεί το πακέτο σε πράγματα όπως κρούστα πίτσας και νιόκι, Ποτέ δεν ήταν ευκολότερο να ακολουθήσετε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Με τα ευέλικτα συστατικά που αντικαθιστούν τις συνταγές με βάση το ρύζι και το αλεύρι, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τις αγαπημένες σας λιχουδιές!

Οι εναλλακτικές λύσεις υδατανθράκων είναι μια κορυφαία τάση τροφίμων του 2021
μέσω του Cozymeal

6. Φαγητό σε πακέτο

Πολλοί από εμάς έπρεπε να κάνουμε ένα διάλειμμα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια το 2020, γι ‘αυτό και το φαγητό από τα αγαπημένα μας γειτονικά εστιατόρια θα είναι η κορυφαία τάση φαγητού του 2021.

Είτε θέλετε να υποστηρίξετε τις τοπικές επιχειρήσεις, να δείξετε κάποια επιπλέον αγάπη σε μια βιομηχανία εστιατορίων που πληγώνει, να απολαύσετε τα αγαπημένα σας γεύματα ή συνδυασμό και των τριών, ήρθε η ώρα να καλέσετε για την αγαπημένη σας τοπική ζώνη και να παραγγείλετε παραλαβή ή διανομή.

μπιφτέκι και πατάτες σε κουτί για φαγητό
μέσω Unsplash

7. Τρόφιμα χαμηλών αποβλήτων

Με τις ανησυχίες για την κλιματική αλλαγή να αυξάνονται, έχουμε μεγαλύτερη επίγνωση από ποτέ για λήψη οικολογικών αποφάσεων αγορών. Αυτό, φυσικά, μπήκε στη σκηνή του φαγητού, καθιστώντας τα χαμηλά ή μηδενικά απόβλητα μία από τις επερχόμενες τάσεις τροφίμων του 2021.

Η χαμηλή σπατάλη με τρόφιμα σημαίνει δραστική μείωση των περιττών συσκευασιών (ειδικά πλαστικών) και επανατοποθέτηση των υπολειμμάτων τροφίμων που μπορεί να είχαν καταλήξει προηγουμένως στον κάδο (όπως οι μίσχοι του μπρόκολου, οι καρότες και οι φλούδες πατάτας). Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε τα απορρίμματα στην κουζίνα και οποιοδήποτε βήμα προς αυτήν την κατεύθυνση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε αυτήν την κρίσιμη τάση τροφίμων το 2021.

Τα τρόφιμα με χαμηλά απόβλητα αποτελούν κορυφαία τάση τροφίμων το 2021
μέσω Unsplash

8. Ανυψωμένα επιδόρπια

Καθώς η προσοχή στην υγιεινή διατροφή παίρνει το επίκεντρο φέτος, τα επιδόρπια απέχουν πολύ από το να μείνουν εκτός εικόνας. Στην πραγματικότητα, τα επιδόρπια γίνονται μια μορφή τέχνης από μόνα τους με νέες καινοτομίες και τάσεις από όλο τον κόσμο. Αυτό είναι το μέρος του μενού όπου η δημιουργικότητα μπορεί να λάμψει, ειδικά με τη χρήση μοναδικών συστατικών, ακόμη και φυτικών πόρων.

αποδομημένο κέικ βασιλικού με φράουλες
μέσω του Cozymeal

9. Fusion Cuisine

Υπάρχει τόσο μεγάλη πρόσβαση σε παραδοσιακές κουζίνες από όλο τον κόσμο, που μια τεράστια τάση φαγητού το 2021 θα είναι η διαπολιτισμική κουζίνα. Το fusion δείπνο δεν είναι μια νέα ιδέα, αλλά η ώρα για δημιουργικότητα και καινοτομία στο φαγητό έχει φτάσει σίγουρα. Δείγματα συγχωνεύσεων όπως μεξικανοκορεατικά, κινέζικα-περουβιανά και πολλά άλλα καθώς οι επιλογές είναι τεράστιες και συναρπαστικές.

η fusion κουζίνα είναι μια κορυφαία τάση τροφίμων του 2021
μέσω του Cozymeal

10. Homeωμί στο σπίτι

Μια άλλη τάση που γεννήθηκε στο μαγείρεμα σε καραντίνα, το 2020 ήταν η χρονιά που όλοι μάθαμε πώς να ψήνουμε σπιτικό ψωμί. Τώρα που το άπιαστο πέπλο έχει γλιστρήσει, πολλοί άνθρωποι συνειδητοποιούν πόσο υγιεινό, αρωματικό και απλό φρέσκο ​​ψημένο σπιτικό ψωμί μπορεί να είναι. Από ζαχαρωτό προζύμι μέχρι χορταστική σίκαλη έως κλασικό λευκό, τα σπιτικά ψημένα ψωμιά μας κολλούν ως συνεχιζόμενη τάση φαγητού το 2021.

φρέσκο ​​ψωμί στο σπίτι
μέσω του Cozymeal

 

Οι τάσεις των συστατικών τροφίμων το 2021

11. Βότανα, Ρίζες και Μανιτάρια

Πάντα υπήρχε προσοχή στα λαχανικά σε σχέση με την υγιεινή διατροφή καθώς τα σώματα έχουν ανάγκη από υψηλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, συστατικά όπως βότανα, ρίζες και κλασικά μανιτάρια θα κάνουν τον κόσμο να ξεσηκωθεί ως τροφική τάση το 2021.

Αυτά τα γήινα συστατικά είναι όλα γεμάτα με προσαρμογόνα και πολλές βιταμίνες για να προστατεύσετε το σώμα σας. Αυτό καθιστά εξαιρετικά εύκολο για όλους να αρχίσουν να εισάγουν περισσότερα από αυτά τα είδη στα καθημερινά γεύματά τους για ευτυχισμένες δίαιτες με επίγνωση της υγείας.

Τα θεραπευτικά βότανα, οι ρίζες και τα μανιτάρια είναι μια κορυφαία τάση τροφίμων του 2021
μέσω του Shutterstock

12. Μπιφτέκια φυτικής προέλευσης

Η φυτική πρωτεΐνη έκανε πραγματικά μια δήλωση πέρυσι και, σε πολλές περιπτώσεις, κυριάρχησε στην αγορά καινοτομίας καθώς η βιομηχανία fast food σημείωσε.

Ενώ τα εξαιρετικά πειστικά μπιφτέκια φυτικής προέλευσης και το αλεσμένο «μοσχάρι» έχουν στο επίκεντρο, μπορείτε επίσης να βρείτε εύκολα λουκάνικα φυτικής προέλευσης, προσφορές και ακόμη και φέτες ζαχαροπλαστικής που χτυπούν στα ράφια παντοπωλείων παντού. Αυτή είναι μια διατροφική τάση το 2021 που είναι εδώ για να μείνει. Εάν είστε νέοι στο hype, δοκιμάστε σίγουρα επιλογές σε ένα εστιατόριο ή μαγειρέψτε μόνοι σας ένα γεύμα!

φυτικό μπιφτέκι με τηγανητές πατάτες
μέσω Unsplash

13. Φυτό Τζέρκι

Τα μπιφτέκια δεν είναι το μόνο πράγμα που κάνει μια ανακαίνιση χωρίς κρέας: Το σπασμωδικό με βάση τα φυτά είναι ένα πράγμα και θα είναι μια σίγουρη τάση τροφίμων το 2021.

Εάν πηγαίνετε σε φυτικές ρίζες ή απλώς θέλετε να μειώσετε το κρέας, τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το αλμυρό, ουμάμι τραγανό. Δημιουργικές εναλλακτικές λύσεις όπως η καρύδα, το μανιτάρι, η μελιτζάνα και το σπέρμα με βάση τη σόγια έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στους διαδρόμους των σνακ των παντοπωλείων παντού.

Το jerky των φυτών είναι μια επερχόμενη τάση τροφίμων το 2021
μέσω Canva

14. Απλώματα και Βούτυρα

Φαίνεται ότι υπάρχει ένας τύπος αλείμματος ή βουτύρου για απολύτως οτιδήποτε, αλλά αυτό δεν θα σταματήσει ούτε τις τάσεις των τροφίμων του 2021.

Εάν έχετε νιώσει άνετα με τα βούτυρα αμυγδάλου και κάσιους, τώρα είναι η ώρα να αναζητήσετε το βούτυρο καρύδι macadamia. Πολύ προβλέψιμο; Τι λέτε για βούτυρο από καρπούζι καρπούζι; Οι ευκαιρίες για spreads είναι πραγματικά ατελείωτες!

βούτυρο αμυγδάλου σε επεξεργαστή τροφίμων
μέσω Unsplash

15. Μαγειρικά Λάδια

Το λάδι καρύδας και το ελαιόλαδο μπορεί να χρειαστεί να κάνουν λίγο χώρο στο ντουλάπι. Μια επερχόμενη τάση τροφίμων το 2021 θα είναι ο πειραματισμός με νέα έλαια στη μαγειρική, είτε για οφέλη για την υγεία, είτε για γεύση είτε και για τα δύο. Μερικά νέα που πρέπει να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν λάδι από κολοκύθα, ηλιέλαιο και λάδι αβοκάντο.

τα νέα μαγειρικά έλαια είναι μια δημοφιλής τάση τροφίμων για το 2021
μέσω Canva

16. Ρεβίθια

Τα ρεβίθια δεν είναι μόνο για χούμους. Το ταπεινό φασόλι garbanzo είχε μια αναζωπύρωση της δημοτικότητας τον τελευταίο καιρό, καθιστώντας το ένα από τα πιο εκπληκτικά αλλά αξιόλογα φαγητά του 2021.

Ένα κανονικό συστατικό με αστέρι σε πιάτα φυτικής προέλευσης, καθώς και στην ινδική, ελληνική, μαροκινή και κουζίνα της Μέσης Ανατολής, τα ρεβίθια είναι εύκολο να ετοιμαστούν, ευρέως διαθέσιμα και απίστευτα προσιτά-για να μην αναφέρουμε νόστιμα. Είναι μια ευχάριστη προσθήκη στον ουρανίσκο σε όλα, από τακό μέχρι ταγκίν μέχρι τάπας, δίνοντας ένα χορταστικό μπουκιά και καρυδιά, ικανοποιητική γεύση.

ρεβίθια και ξυρισμένη σαλάτα καρότου
μέσω του Cozymeal

 

Τάσεις ποτών το 2021

17. Craft Mocktails

Τα mocktails έχουν παραβλεφθεί εδώ και καιρό. Τώρα με την αύξηση της συνειδητότητας της κατανάλωσης αλκοόλ και την εκτίμηση των συστατικών της βιοτεχνίας, αυτές οι μηδενικές απόδειξη ευχάριστες ώρες είναι ένα χτύπημα. Τα γλυκά και αλμυρά κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ είναι μια αυξανόμενη τάση τροφίμων το 2021, κάτι που είναι απόλυτα λογικό με το πόσο προσαρμόσιμα είναι με την προσθήκη ενδιαφέρων βοτάνων, φρούτων, λαχανικών και ακόμη και λουλουδιών σε κάθε γουλιά.

Προτιμάτε τα κοκτέιλ σας με τον παλιομοδίτικο τρόπο; Δοκιμάστε ένα online μάθημα mixology με έναν εξειδικευμένο mixologist για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα συστατικά χειροτεχνίας, τις γαρνιτούρες και την τεχνική!

Τα βιοτεχνικά mocktails είναι οι κορυφαίες τάσεις φαγητού του 2021
μέσω του Cozymeal

18. Boozy Kombucha και Seltzer

Ακολουθώντας το γενικό θέμα ευεξίας που έχει συσσωρεύσει τις τάσεις των τροφίμων πρόσφατα, η προσθήκη μιας χαλαρής κλωτσιάς στην κομπούχα και το seltzer είναι επίσης σε ανοδική πορεία.

Το Kombucha – το ανθρακούχο, ζυμωμένο τσάι – αυξάνεται ύπουλα σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Η ζύμωση σημαίνει ότι αυτό το ρόφημα είναι γεμάτο φυσικά προβιοτικά, απαραίτητα για την προαγωγή της καλής υγείας του εντέρου. Το Seltzer, από την άλλη πλευρά, είναι ανθρακούχο νερό που βρίσκεται συχνά σε μια ποικιλία γεύσεων μηδενικών θερμίδων, μηδενικών ζάχαρης και μηδενικών προσθέτων.

Τα φυσικά συστατικά και οι διαδικασίες είναι τόσο σημαντικά για τους καταναλωτές σήμερα και αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που αυτά τα μικτά ποτά είναι μια τάση φαγητού του 2021. Μπορείτε να αναμίξετε το δικό σας παρασκεύασμα στο σπίτι ή να πάρετε μερικές προπαρασκευασμένες επιλογές στο παντοπωλείο.

κομπούχα ζυθοποιώντας σε ένα βάζο
μέσω Unsplash

19. Εναλλακτικές λύσεις γάλακτος

Τώρα που οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος όπως η σόγια, η καρύδα και το αμύγδαλο έχουν τη στιγμή τους, ήρθε η ώρα να βασιλέψει μια νέα ποικιλία επιλογών. Το επόμενο έτος, μπορείτε να περιμένετε να δείτε προσφορές όπως ρύζι, γάλα κάνναβης και βρώμης που πλημμυρίζουν αγορές και μενού ως ανοδική τάση τροφίμων το 2021.

Οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος αποτελούν κορυφαία διατροφική τάση του 2021
μέσω Pexels

Οι τάσεις των συσκευών κουζίνας το 2021

20. Στιγμιαίο δοχείο

Το Instant Pot ήταν μια άλλη συνεχής τάση τροφίμων εδώ και χρόνια και δεν δείχνει κανένα σημάδι επιβράδυνσης ως τάση τροφίμων για το 2021. Το να έχετε μια μικρή κουζίνα με πίεση στο χέρι ανοίγει τόσες πολλές δυνατότητες για γρήγορο μαγείρεμα. Η ευκολία και τα στοιχεία εξοικονόμησης χρόνου αυτής της κουζίνας είναι απαραίτητα ακριβώς αυτό που αυξάνει τη δημοτικότητα της φρέσκιας, σπιτικής κουζίνας το 2021.

Το άμεσο μαγείρεμα σε κατσαρόλες είναι μια κορυφαία τάση φαγητού του 2021
μέσω του Shutterstock

21. Φρυγανιέρα αέρα

Όπως το Instant Pot, έτσι και η φριτέζα αέρος βρίσκεται στο ραντάρ πολλών καλοφαγάδων εδώ και μερικά χρόνια. Αυτή η εύχρηστη συσκευή κουζίνας συνδυάζει το καλύτερο από πολλούς κόσμους. τα γεύματα είναι πιο υγιεινά και με λιγότερα απόβλητα (λιγότερο λάδι) και έχουν πολύ λιγότερο καθαρισμό στο τέλος.

Ενώ η φριτέζα δεν έχει το ακριβές αποτέλεσμα ως μια παραδοσιακή φριτέζα, σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τραγανά, τραγανά, χορταστικά μπουκιά που είναι πολύ χαμηλότερα σε θερμίδες. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που αυτό το gadget παραμένει ως τροφική τάση το 2021.

κοτόπουλο τηγανητό και λάχανα Βρυξελλών σε ένα πιάτο

ΠΗΓΗ


ΠΑΣΚΚΕΔΙ

Πανελλήνιο Σωματείο Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης και Διασκέδασης. Εξειδικευμένο portal ενημέρωσης για τον κλάδο της Εστίασης και τους καταναλωτές.


ΚΑΛΕΣΤΕ ΜΑΣ