Κορμός σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια

18 Δεκεμβρίου, 2020
kormosakis

Συστατικά

Για το 1ο μείγμα

Για το 2ο μείγμα

  • 120 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα
  • 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το 3ο μείγμα

  • 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 5 κ.σ. κονιάκ
  • 50 γρ. κακάο Nestle Dessert
  • 270 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ, ελαφρά σπασμένα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Δείτε το βίντεο στη νοηματική εδώ.

 

Για το 1ο μείγμα 

  • Σε ένα μπολ, βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
  • Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 1- 1 ½ λεπτό στα 800 watt.
  • Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει μία ωραία πηχτή γκανάς σοκολάτας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά για περίπου 10-30 λεπτά (για να μπορέσουμε να τυλίξουμε το μωσαϊκό μας και να μην λιώσει το βούτυρο).

Για το 2ο μείγμα 

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αρχίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά σε δόσεις. Βάζουμε στην αρχή 20 γρ. και μόλις λιώσει ρίχνουμε άλλα 20 γρ. και ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ποσότητα της ζάχαρης.
  • Με το που λιώσει και η τελευταία δόση της ζάχαρης, ρίχνουμε μέσα τα καβουρδισμένα φουντούκια μας, ανακατεύουμε να πάει παντού η ζάχαρη και ρίχνουμε γρήγορα σε ένα άλλο αντικολλητικό ταψάκι. Προσέχουμε να μην ακουμπήσουμε το μείγμα γιατί καίει πολύ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και τα φουντούκια μας.

Για το 3ο μείγμα 

  • Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, το κακάο, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
  • Μέσα στο μπολ με τη βουτυρόκρεμα, ρίχνουμε τη γκανάς που ετοιμάσαμε πριν και τα μπισκότα αφού τα σπάσουμε στη μέση (χωρίς να τα κομματιάσουμε) και ρίχνουμε και το κονιάκ μας.
  • Σε ένα μούλτι, ρίχνουμε μέσα τα καραμελωμένα φουντούκια και τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν sσε μεγάλα κομμάτια. Δεν θέλουμε να γίνουν τρίμμα.
  • Ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα μας, τα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά.
  • Απλώνουμε το μείγμα μας κατά μήκος σε μία λαδόκολλα.
  • Αρχίζουμε να τυλίγουμε το μωσαϊκό μας προσπαθώντας να φτιάξουμε ένα σαλάμι.
  • Στη μέση του ρολού μας βάζουμε μία μεμβράνη για να μείνει το μείγμα μας ισομεγέθες.
  • Με το που τυλίξουμε πολύ καλά, τυλίγουμε και τις άκρες σαν καραμέλα.
  • Παίρνουμε άλλη μία μεμβράνη και τυλίγουμε.
  • Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.

ΠΗΓΗ


ΠΑΣΚΚΕΔΙ

Πανελλήνιο Σωματείο Καταστημάτων και Καταναλωτών Εστίασης και Διασκέδασης. Εξειδικευμένο portal ενημέρωσης για τον κλάδο της Εστίασης και τους καταναλωτές – Αποκλειστικές υπηρεσίες για καταστήματα ΚΥΑ – Πιστοποιημένος φορέας αδειών δημόσιας εκτέλεσης μουσικής με αναγνώριση από τον ΟΠΙ.


ΚΑΛΕΣΤΕ ΜΑΣ



ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ


Εγγραφή στο newsletter

Ενισχύστε την προσπάθειά μας!

ΔΩΡΕΑΝ Εγγραφή μέλους